نحوه تشخیص ادویه اصل از تقلبی

نحوه تشخیص ادویه اصل از تقلبی

در گذشته‌های دور، ادویه‌جات یکی از محبوب‌ترین و همچنین گران‌ترین محصولات جهان بوده است. امروزه نیز عمده فروش ادویه مورد توجه قرار گرفته و به عنوان چاشنی‌ها و طعم‌دهنده‌های منحصر به فرد، با خواص سلامتی متنوع، همچنان مورد توجه قرار دارد. اما این مسئله به عنوان فرصتی برای افرادی که به دنبال سود زیاد هستند، تبدیل شده تا ادویه‌های کم‌کیفیت و تقلبی را با قیمت‌های بالا به مصرف‌کنندگان عرضه کنند.

متاسفانه در حال حاضر، این نوع تقلب و فریب در بازار ادویه‌جات در حال گسترش است. به حدی که تشخیص ادویه‌های اصلی و تقلبی برای مصرف‌کنندگان گاها چالشی پیش روی آنها قرار می‌دهد. بهترین کیفیت ادویه‌ها نه تنها رنگ و لعاب آنها را بهبود می‌بخشد، بلکه از نظر سلامتی نیز مفید واقع می‌شود. در عین حال، ادویه‌های کم‌کیفیت و تقلبی باعث مشکلات و عوارض مختلفی از جمله کاهش کیفیت طعم و رنگ و حتی در برخی موارد، باعث بیماری‌های جدی مانند سرطان می‌شوند.

از آنجا که هر نوع ادویه ویژگی‌های منحصر به‌فرد خود را دارد، به عنوان یک مصرف‌کننده هوشمند، باید بتوانید ادویه‌های اصلی را از نسخه‌های تقلبی تشخیص دهید. این اطمینان نه تنها به کیفیت محصول کمک می‌کند، بلکه از جهت سلامتی شما نیز، حائز اهمیت است. در این مقاله با ما همراه باشید تا با نحوه تشخیص ادویه اصل از تقلبی آشنا شوید.

برای چه خرید ادویه اصل و تازه تا این حد مهم است؟

ادویه‌جات، نه تنها در غذاهای هندی و ایتالیایی، بلکه در  غذاهای مختلف به عنوان طعم دهنده مورد استفاده قرار می‌گیرند. مهم است که از ادویه‌ جات با کیفیت و اصلی استفاده کنیم، زیرا ادویه‌های تقلبی به دلیل افزودنی‌های ناخالصی، طعم و بوی واقعی را از دست می‌دهند و ممکن است به طعم غذا آسیب برسانند.

ادویه‌های اصلی و باکیفیت تاثیرات مثبتی بر سلامت دارند. مثلاً فلفل می‌تواند درد و تهوع را کاهش دهد، سیر می‌تواند به بهبود بیماری‌های قلبی کمک کند، زردچوبه التهاب مزمن را درمان نماید، دارچین از آلزایمر پیشگیری می‌کند و زنجبیل به کاهش وزن کمک می‌کند.

در ادامه به تشخیص نوع اصل این ادویه ها می‌پردازیم. همچنین، مهم است تا ادویه‌ها را از منابع با کیفیت خرید کنیم. انتخاب ادویه‌های اصل و با مجوز بهداشتی از سازمان غذا و دارو، اطمینان از کیفیت و سلامت این محصولات را به ما می‌دهد. شما می‌توانید برای خرید عمده ادویه‌ به گروه بازرگانی سیلانی مراجعه کنید.

روش تشخیص اصالت هر ادویه

حال که دانستید خرید ادویه‌های اصل و با کیفیت بسیار مهم است، اکنون بیایید به نکات و روش‌های تشخیص اصالت ادویه‌های مختلف بپردازیم.

●  دارچین

گاهی اوقات، محصولی که معمولاً به نام دارچین به فروش می‌رسد، در واقع کاسیا نامیده می‌شود و به دلیل شباهت‌های زیادی که با دارچین اصل دارد، به عنوان یکی از اعضای خانواده‌ی دارچین به شمار می‌آید.

با این حال، تفاوت‌های مهمی وجود دارد: کاسیا نسبت به دارچین، عطر و طعم کمتری دارد و همچنین شامل موادی است که برای کبد مضر هستند. این تفاوت‌ها باعث شده که کاسیا، با هزینه کمتری در دسترس باشد و در نتیجه به عنوان جایگزینی کم‌ارزش برای دارچین اصل توسط افرادی با هدف سودجویی مورد استفاده قرار گیرد.

نکته‌ی مهم این است که چوب کاسیا به شکل پیچ خورده و با قطر بزرگتری دیده می‌شود. به عبارت دیگر، چوب کاسیا ضخیم‌تر و کوچک‌تر نسبت به دارچین است. همچنین، تشخیص پودر دارچین اصل نیز به راحتی امکان‌پذیر است: دانه یُد را به پودر اضافه کنید. اگر پودر به رنگ آبی تغییر کند، این نشان‌دهنده‌ ی دارچین اصل یا سیلان بودن آن است. شما می‌توانید برای خرید عمده ادویه‌ به گروه بازرگانی سیلانی مراجعه کنید.

●   فلفل سیاه

تهیه فلفل سیاه به اندازه‌ای رایج است که معمولاً به راحتی می‌توان تقلب در آن را تشخیص داد. با این حال، این ادویه اغلب با دانه‌های پاپایا ترکیب شده است تا هزینه تولید و قیمت نهایی را کاهش دهد. یک نکته حائز اهمیت این است که قبل از خرید، به نحوه خرد کردن فلفل توجه کنید. پس از آسیاب کردن، فلفل به قطعات چرب و درشت تقسیم می‌شود.

فلفل کم‌کیفیت خشک و بی‌رطوبت است، همچنین فلفل های قدیمی پس از آسیاب دانه‌های کوچکی از آن باقی می ماند، و به آن افت می‌دهد. دانه‌های فلفل باید به رنگ قهوه‌ای باشند. اگر دیدید که زیادی سفید هستند یا پوست دارند، احتمالاً اصل نیستند.

●  زرد چوبه

زردچوبه، ادویه‌ای است که از ریشه آسیاب میشود و در صورت نادیده گرفتن تفاوت‌های رنگی، شباهت زیادی به زنجبیل دارد. تمایز رنگی می‌تواند برای تشخیص اصالت این ادویه مفید باشد. ریشه زردچوبه نیز نرم است و از خوردگی جلوگیری می‌کند.

متأسفانه، در بازار پودر زردچوبه، بعضی فروشندگان ممکن است پودر آردی رنگ شده را به جای زردچوبه اصل عرضه کنند. اما شناسایی این تقلب به سادگی امکان‌پذیر است. برای اطمینان از اصالت زردچوبه، می‌توانید پودر آن را در آب حل کرده و مشاهده کنید که آیا لکه‌های مایل به سفیدی روی آب شناور هستند یا خیر. اگر لکه‌های سفیدی مشاهده نشود، به احتمال زیاد ادویه شما اصل و اورگانیک است.

●  زنجبیل

برای تشخیص اصالت پودر زنجبیل، می‌توانید با بو کردن آن به اطلاعات بیشتری دست پیدا کنید. زنجبیل اصلی عطر تند و تیزی دارد، در حالی که زنجبیل تقلبی عطر خاصی ندارد. اگر تنها با بو کردن پودر زنجبیل نتیجه تقلبی بودن آن را به دست آوردید، به احتمال زیاد این تشخیص درست است.

همچنین، اگر می‌خواهید ریشه زنجبیل اصلی را خریداری کنید، بهتر است از ریشه‌های کوهی استفاده نکنید تا از خریداری ریشه زنجبیل تقلبی جلوگیری کنید. می‌توانید با بررسی سختی پوست ریشه، اطمینان حاصل کنید که اصل است. بهتر است با ناخن‌های خود پوست ریشه را تا حدی خراش دهید که اگر پوست به راحتی کنده شد و عطر زنجبیل را در انگشتان خود حس کردید، می‌توانید از اصالت آن اطمینان حاصل کنید. همانطور که گفتیم برای خرید عمده ادویه‌ میتوانید به گروه بازرگانی سیلانی، مراجعه کنید.

●  پودر سیر

پودر سیر، گزینه‌ای مناسب برای افرادی است که بهره‌مندی از خواص مفید سیر را ترجیح می‌دهند، اما به دلایلی مایل به دوری از بوی تند آن هستند. ارزش افزوده این پودر از جهات متعددی نشان داده شده است؛ از جمله ماندگاری به مراتب بالاتر نسبت به سیر خام. با این حال، لازم به ذکر است که در برخی موارد، تاکنون گزارش‌ها از افزودن مواد غیرخالصی مانند آرد و نشاسته به پودر سیر وجود دارد.

این اقدامات هدفشان افزایش سودآوری و خشک‌تر کردن پودر است. به همین دلیل، پیشنهاد می‌شود که پودر سیری که بیش از حد سفید یا خشک به نظر می‌رسد، خریداری نشود. به‌علاوه، پودر سیر خالص، پودری است که کمی به هم چسبیده باشد و رنگ زردتری داشته باشد.

سخن پایانی

در این مقاله با روش شناخت اصلی بودن چند ادویه پر مخاطب آشنا شدید. گروه بازرگانی سیلانی، با بیش از 60 سال تجربه در حوزه تهیه، توزیع و فروش عمده ادویه، فعالیت دارد. هدف یگانه این مجموعه، ارائه محصولات با کیفیت برتر است. تولیدات این واحد تجاری از بهترین و باکیفیت‌ترین محصولات با گرید بالا، از کشورهای هندوستان، چین و سایر کشورها تهیه می‌شود.